1、土豆去皮擦絲,放入涼水中洗去澱粉,鍋中燒開水,放入土豆絲汆燙約1分鐘。
2、汆好水的土豆絲放入涼水中浸泡一會兒、瀝乾水份備用。
3、大蒜、豆豉切末,香菜切段,準備好幹辣椒。
4、鍋中倒入適量植物油,放入豆豉和大蒜煸炒出香味。
6、炒好的豆豉中加入蠔油、米醋、白糖和鹽混合均勻。
7、倒入土豆絲中拌勻。
8、裝盤,表面撒少許香菜即可。