熗拌青椒土豆絲怎麼做|熗拌青椒土豆絲的做法

“熗拌土豆絲是菜又是飯，脆嫩嫩，涼嗖嗖，若隱若無的花椒香氣和辣椒香氣，讓人吃了一口又忍不住再吃一口，不知不覺一大盆入肚了。

飯館的熗拌土豆絲，一般都要8塊錢一盤，與其花這樣，不如花8塊錢買4斤大土豆，能吃好幾頓。

土豆富含鉀、鎂等微量元素，因為其含有大量碳水化合物，所以可以代替一部分主食。但吃多容易脹肚，所以也要適量食用。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

熗拌青椒土豆絲的做法步驟

• 1、黃心土豆削皮洗淨，青椒洗淨。

• 2、用擦絲器將土豆擦長絲；擦絲器一般有粗細兩種刀頭，用粗一點兒的口感更好。

• 3、浸泡在涼水中10分鐘。

• 4、青椒去兩端、去籽。

• 5、切細細的絲。

• 6、燒一鍋水，水開後將瀝過水的土豆絲入鍋，焯煮至變色撈出。

• 7、過涼水兩遍，經過這樣處理的土豆絲爽脆嫩。

• 8、青椒絲在開水中焯燙3秒即撈出。

• 9、同入土豆絲水盆中，控水備用。

• 10、另起鍋，小火將花椒煸炒出香味，再將乾紅辣椒碎煸炒至淺褐色。

• 11、趁熱潑在青椒土豆絲上，再撒適量鹽、雞粉、淋少許米醋、蠔油。

• 12、拌勻即可食用。

• 13、熗拌青椒土豆絲，清淡爽口開胃，可代餐當主食~

小竅門

1.土豆絲有脆和麵兩種口感的，買的時候可向賣家諮詢是哪種口感的，個人覺得脆口的更適合涼拌吃；
2.青椒可換成青紅辣椒、香菜；
3.這道涼拌土豆絲吃的是清香味，所以醋不宜多放，也不要放醬油；如果想吃重口味的酸辣土豆絲，可參考我之前發的文章，或者自行調整並加大辛辣調料用量；
4.浸泡土豆絲的水沉澱後會有不少澱粉，炒肉片時掛漿非常好，別浪費。