冷凍裡脊取出後不可直接油炸,裡脊外面的冰渣會在高溫情況下融化,導致油濺出鍋外且裡脊不能完全炸熟。裡脊冷凍後取出先解凍,去除多餘的水分,可以放入微波爐加熱融化外皮的冰渣,取出後用紙巾控幹水分即可放入鍋中開始製作炸裡脊。