梅菜扣肉的做法 【梅菜扣肉】-----入口即化的肉肉，也不油膩哦 梅菜扣肉怎麼做

“好久不做梅菜扣肉啦，今天有時間，忍不住做了一回。打算明天帶去PP家，給他們解解讒，呵呵。。。。。因為做起來有點煩瑣很費時，所以一般人都懶得去做。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

梅菜扣肉的做法步驟

• 1、五花肉買回來，用清水沖洗幾道水。

• 2、鍋裡放2/3的清水燒開，把肉放進去浸過面大火煮。

• 3、煮的時候要不斷用筷子翻面，防止粘鍋底。直煮到可以用筷子兩面穿透。

• 4、把肉肉叉起來放盤子放涼一下，用筷子從兩邊扎很多小孔。(肉湯不要倒了，可以留著做米粉面條）

• 5、用除食用油以外的全部調料混合。

• 6、均勻的抹在肉肉的四周，然後放20分鐘。

• 7、用廚房專用紙把弄好的肉肉表面的調料擦乾淨。

• 8、鍋燒乾水，下小許食用油走鍋，然後把肉肉皮朝下，蓋子蓋上再開中小火煎。切記蓋蓋子，那肉皮見油就爆。

• 9、兩面都炸到上色，香味不斷飄出就可以了。收火併叉起肉到盤子。

• 10、把蔥頭和大蒜用刀拍碎，放進炸了肉的鍋裡爆香。

• 11、接著把事先泡好的梅菜（濾幹水分）倒進去爆炒，加適量的鹽，再把醃過肉肉剩下的調料倒進去一起炒。

• 12、取兩個乾淨的6寸大面碗，一個在底下放些梅菜，然後把肉切了鋪一層在上面；

• 13、或者把肉切了放碗下面，然後鋪上一層梅菜。

• 14、然後在鍋裡放比較多的清水，然後把兩碗扣肉同時放進去蒸兩小時，水開了大概10分鐘後調最小火力慢慢熬。直到肉入口即化。

• 15、又或者用沙鍋來煲，鍋底放梅菜，上面鋪上肉肉，蓋上蓋子慢慢熬。