客家梅菜扣肉的做法 【每日新品】客家梅菜扣肉 客家梅菜扣肉怎麼做

“梅菜扣肉是客家人菜系裡的大菜。
五花肉經油炸後放入茶葉裡泡煮，去除油脂，然後切塊搭配梅乾菜一起蒸，其口感有一種情意綿綿的酥軟。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

客家梅菜扣肉的做法步驟

• 1、準備主要材料：五花肉，梅乾菜（先用水泡洗乾淨）

• 2、把五花肉放進鍋裡焯水煮熟，加少許料酒去腥

• 3、煮熟的五花肉用竹籤在豬皮表面扎洞（這樣做的目的是為了可以在炸肉的時候做出酥皮）

• 4、熱油，把五花肉放進去炸（皮朝下）

• 5、換另一面炸（炸到兩面金黃），因為炸肉的過程會濺油，建議把鍋蓋蓋上

• 6、炸好的五花肉放涼一會

• 7、煮一鍋茶葉水

• 8、把五花肉放進茶葉水裡煮10分鐘，去除裡面的油脂，同時讓肉裡帶有一股茶葉的清香味

• 9、茶葉泡煮過的五花肉，再放涼一會

• 10、切塊

• 11、擺放在碗底

• 12、放少許油，先放生薑，然後倒入梅乾菜翻炒

• 13、把炒好的梅乾菜鋪上去

• 14、調製好一碗醬汁（腐乳+生抽+五香粉+鹽）

• 15、把醬汁倒進扣肉碗裡

• 16、在碗表面蒙上一層保鮮膜，上蒸鍋，蒸40分鐘

• 17、蒸好的梅菜扣肉散發出清香

• 18、放一個盤子上去

• 19、然後倒扣

• 20、梅菜扣肉成品

• 21、扣肉非常酥香

• 22、成品圖