梅菜扣肉的做法 米飯公敵之梅菜扣肉 梅菜扣肉怎麼做

“一碗梅菜扣肉

就解決了所有的煩惱

每次聞到梅菜扣肉的香味

都會開心到跳起來

但是、也會讓我很害怕

因為它會讓我的減肥計劃土崩瓦解

並且這個時候遇上梅菜扣肉

米飯就會遭殃了”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

梅菜扣肉的做法步驟

• 1、選擇層次分明的五花肉，切成適合自己碗大小的塊。

• 2、涼水放入豬肉，加入一小段蔥，薑片。

• 3、開鍋後小火煮15分鐘撈出。

• 4、用叉子給肉皮上均勻的紮上小孔，均勻的抹上一層老抽，給肉皮上色，再塗抹上蜂蜜，放到通風處吹乾表皮。

• 5、梅菜提前用涼水泡發、洗淨、瀝乾，切碎，大棗切碎。

• 6、鍋中有熱至7成，下入肉塊、炸至四周金黃即可撈出。

• 7、炸好的肉迅速放入涼水中浸泡。

• 8、熱鍋涼油，爆香加入薑片，八角，倒入準備好的梅菜翻炒。

• 9、倒入料酒1大勺、1勺生抽、1勺老抽。

• 10、加入1200毫升左右的開水，白糖、雞精，鹽、紅棗、中火煮到鍋內基本沒有水分。

• 11、切成4毫米左右的片、碼入碗中。

• 12、填滿炒好的梅乾菜，上火蒸90分鐘左右。

• 13、肉倒扣、收工。

小竅門

1.油炸的時侯一定要小心哦，不要被油濺到；

2.去買五花肉時最好買一大塊的，不要買一小條的，這樣過油炸的時候更方便也好切；

3.不能切得太薄，以便在蒸制的時候肉皮和肥的那部分蒸化了。