“去年煮了兩次梅菜扣肉失敗之後，好長時間沒再煮過了，一來覺得麻煩，二來又覺得那個肉太肥了，膩到不行，不怎麼想吃。這次突發奇想，又心血來潮了，不過吸取前兩次的教訓，這次不敢馬虎，不怕時間長吖~不嫌麻煩呀~終於證實了失敗真的是成功的媽媽呀~我當天晚上一口氣吃了慢慢兩碗飯，原來煮成功了，那個肉真的是肥而不膩啊~太美味了~給自己一個大大的贊吧！”
1、梅菜提前兩三個小時浸泡（我這個可是正宗的梅州來的梅菜哦~超香的，哈哈~）
2、煮個十分鐘左右，撈掉表面的泡沫，豬肉拿出來冷水再衝洗一遍，這個豬肉湯底不要倒掉哦，留著晚點用。
3、準備好蒜蓉蔥末
4、在一個大盤子裡倒入醬油，料酒，撒入白胡椒粉，五花肉帶皮的那一層用牙籤戳幾個洞，塗上一層蜂蜜，然後將豬皮朝下，放入料汁裡邊開始醃製。（醃製過程不嫌麻煩也可以將五花肉四面翻過來醃製一下，肉也會更入味）
5、鍋裡入油燒熱，五花肉皮朝下開始中火煎，千萬不能用大火，一下子就焦掉了！
6、調好備用料汁，一勺料酒，兩勺醬油，一勺鹽，半勺雞精，倒入剛才煮五花肉的豬肉湯，調成汁
7、煎好的五花肉切成約1CM的肉片
8、倒入梅菜翻炒，緊跟著倒入調好的料汁悶三四分鐘
9、炒好的梅菜鋪入扣肉上面一層
10、放入蒸鍋中，蒸1.5-2h,取出來用個盤子扣在下面，倒出蒸碗中的梅菜扣肉，再將梅菜扣肉中蒸出來的湯汁裝入碗中
11、鍋裡放蒜容重新加熱蒸出來的湯汁，如果個人口味重，怕不夠味道，可以再加入自己喜歡的調料，趁熱加湯汁淋入碟中的梅菜扣肉（這一步我沒有操作，因為我覺得夠味道了，所以裝出來的湯汁我留著炒別的肉類菜式了，帶著香香的梅菜味，超讚的）雖然時間有點久，但是可以吃得美味的梅菜扣肉還是值得的！
千里飄香谷
