何氏梅菜扣肉怎麼做|何氏梅菜扣肉的做法

食材明細

• 五香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

何氏梅菜扣肉的做法步驟

• 1、五花肉洗淨，整塊下水煮30分鐘，撈出。

• 2、整塊刷上生抽，皮朝下下油鍋炸至皮發泡，拿起泡冷水裡。放涼切成一釐米厚。

• 3、梅萊幹泡冷水10分鐘，反覆衝冼直到沒沙！

• 4、熱鍋下油，下八角2粒，香葉3片，桂皮一塊，爆香後，把所有香料撈出扔了，下蒜，蔥，下去爆香後倒入梅菜乾，生抽，料酒，煸炒出香味加入清水小火煮10分鐘後。
• 5、把肉片皮朝下放好淋上梅菜汁，上鍋蒸3個小時！
• 6、盛出把汁過濾，熱鍋用澱粉水和湯汁勾芡。
• 7、拿個盤子直接把肉翻上放盤中，淋上湯汁。成品

小竅門

炒梅菜時加少許糖和五香粉一澱粉勾芡少許就行。