梅菜扣肉的做法 梅菜扣肉（私房菜-3） 梅菜扣肉怎麼做

食材明細

• 糟香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

梅菜扣肉的做法步驟

• 1、帶皮五花肉，冷水下鍋

• 2、加入八角、花椒、桂皮、草寇和大白，將肉煮上，

• 3、梅乾菜用溫水泡發。

• 4、帶肉煮至八成熟，撈出控水，自然晾涼（切記不能用冷水）

• 5、將帶皮的那面著色後切成4-5毫米的大片，肉皮朝下碼入碗中

• 6、將梅乾菜攥幹，梗切成粒，葉切成細絲，起鍋，蔥姜爆香加入梅乾菜，炒熟後，炒熟後倒入碼好肉的碗中。

• 7、蒸鍋燒開後，放入籠屜蒸四十分鐘，

• 8、將蒸好的肉扣到盤中，控出的湯汁加蠔油、澱粉熬成濃汁淋在肉上，撒上香菜段、蒜末。