“一般都是用幹香菇做。但是香菇根吃起了口感比較有嚼勁。今年十一放假，在菜市場賣香菇的給了我一包香菇根。好誘人哦！美味啊😄丟了可惜，讓我和女兒忙碌了倆天才處理完。”
1、經過處理的香菇根用水清洗個五六遍備用。
2、大蔥大蒜姜切碎備用。
3、郫縣豆醬用刀剁一剁備用
4、這次用的是黃豆醬，也可以用幹黃醬和甜麵醬。
5、蠔油
6、幹豆豉
7、炒鍋裡比平時炒菜多放倆倍，油熱放蔥薑蒜要不停的翻動省得糊鍋，炸出蔥薑蒜的香味。
8、等聞到蔥薑蒜的香味就可以放剁好的郫縣豆瓣醬了。
9、放入香菇根不停的翻炒。等炒個三五分鐘後放幹豆豉再翻炒均勻。
10、要有耐心哦，不停的翻炒至感覺香菇根變軟。加入倆大勺老抽翻炒均勻。
11、加入倆大勺耗油翻炒均勻。
12、加入水或高湯剛剛和香菇根平就可以。不停的翻炒，不要糊鍋。
13、翻炒到新增的水或高湯慢慢變少了就加了一大勺白糖翻炒均勻。
14、加入大半勺麻椒面提提味，翻炒均勻就可以淋入一些香油出鍋裝盤了。
蔥薑蒜要多炒一會兒，把水氣炒出來。香菇也一樣的，耐著性子不要急。煸炒出水氣才可以再吸收進味。沒有加鹽，是因為加入的各種醬就是鹹的，再加鹽就特鹹。因為沒有加保鮮劑所以不要存放太長時間。
千里飄香谷
