“市售的香菇醬不管是拌麵，夾饅頭還是做火鍋蘸料都好吃，但是對於我家來說還是太鹹了，所以還是自己做的更閤家人口味。”
1、新鮮香菇洗淨，剪去老根，切小丁。
2、豆腐乾洗淨，瀝乾水分，切小丁。
3、鍋中倒入適量油，油的用量根據香菇和豆腐乾的量決定，剛開始油可以少一點，後面如果覺得油不夠可以再加。
4、油燒熱，先放入豆腐乾，轉最小火炸。
5、大概炸6分鐘左右，可以撈起豆腐乾嘗一下，如果口感勁道就可以了。
6、接著放入香菇丁翻炒。
7、全程小火，要一直攪拌，剛開始時，油是這個樣子的。
8、大概10分鐘左右，油變得有點清澈了。
9、這時，加入適量豆豉。（我一般會把豆豉用油浸著，吃起來比較香）。
10、加入郫縣豆瓣，繼續小火熬，全程要一直攪拌。
11、熬大約3—4分鐘，加入適量花椒粉和胡椒粉，攪拌均勻，關火。
12、加入適量熟白芝麻，攪拌均勻。
13、趁熱裝入消過毒的玻璃瓶中。
14、擰緊蓋子，倒扣，直到完全冷卻。
1、豆豉用黑豆豉也可以。我一般會把豆豉用油浸著儲存。
2、全程要一直攪拌，否則會糊鍋。
千里飄香谷
