“金玉滿堂形容金玉財寶滿堂。形容財富極多。也形容學識豐富。這道菜中大蝦象徵的吉祥富貴,玉米和豌豆的顏色代表金和玉。我還添加了薯片當託,圓圓的薯片代表金錢。我用這道菜祝願美食家的朋友們來年金玉滿堂福臨門,笑口常開喜事多。”
1、所以原料圖。
2、鮮蝦去掉頭和皮,剩下下幾把尾留下。
3、蝦用鹽和料酒醃製10分鐘。
4、把帶尾的蝦裹上糊。
5、下入油鍋炸至變色表面酥脆
6、把胡蘿蔔粒豌豆玉米粒焯水。
7、撈出後控幹水分。
8、鍋中放油下入薑絲爆香後撈出。
9、放入沒尾的蝦仁煸炒。
10、蝦仁煸炒變色加入焯水的玉米粒豌豆胡蘿蔔粒繼續煸炒。
11、放入鹽雞精勾入薄芡即可。
12、兩片薯片疊在一起。
13、把炸好的帶尾蝦放在薯片上。
14、澆上炒好的什錦粒碼盤即可。