鹽焗大蝦如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 鮮蝦去須去蝦線，洗淨瀝乾。

2. 以適量鹽、酒醃漬15分鐘。

3. 容器內放油一杯。

4. 加蓋，入微波爐高火預熱4分鐘。

5. 取出放入鮮蝦。

6. 再用高火加熱3分鐘。

7. 取出來攪拌一下。

8. 再高火加熱2分鐘。

9. 撈出瀝油擺盤。

10. 盤內放2湯匙橄欖油，放入蔥薑蒜末。

11. 入微波爐中高火爆3分鐘。

12. 取出淋在蝦上即可。

烹飪技巧

如何挑選鮮蝦：認真挑選，新鮮的蝦殼應是青灰色的，透明有光澤，頭身緊密相連。用手捏一捏，通過蝦肉的手感和彈性來判斷蝦的新鮮度，新鮮的蝦肉有彈性，不新鮮額蝦發乾、發軟。如何分辨毒蝦：看以下三點1.蝦頭：變黑就是壞掉的蝦。2.外殼：軟、裂開的蝦可能是生病的蝦；按壓蝦尾，擠出黑色分泌物的蝦可能餵食飼料較不健康。3.汆燙：過紅，水裡出現橘紅色雜質，可能是新增蝦紅素的蝦。