糯米蒸排骨的做法 好吃易做懶人菜——糯米蒸排骨 糯米蒸排骨怎麼做

“2012在老家過春節，心情好開懷大吃，大魚大肉不斷，吃得人腦滿腸肥、腸胃不適，叫苦連天。回廣州上班後，開始做清淡家常菜來消脂除膩，給腸胃減輕負擔，讓身體健康一點。
糯米蒸排骨是一道簡單易做的懶人菜，只需將醃好的排骨和糯米混合，下鍋清蒸即成，蒸好的糯米晶瑩剔透、飽吸肉汁，入口香滑軟糯，排骨蒸得骨肉分離，鮮美多汁，適合老人小孩食用。值得一提的是，糯米蒸排骨集清淡、鮮美於一身，具有暖胃補血的作用，還對脾胃虛弱、腹瀉和胃痛等症有一定療效。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

糯米蒸排骨的做法步驟

• 1、圓糯米洗淨用清水浸泡3-4小時，瀝乾水備用；蔥切段，薑切片。

• 2、排骨洗淨斬段，加入1湯匙花生油、2湯匙醬油、半湯匙雞粉、1/4湯匙鹽、1/3湯匙香油、蔥段和薑片，用手充分抓勻。

• 3、娃娃菜掰開洗淨，將菜葉平鋪於盤中待用。

• 4、分別給醃好的排骨均勻沾上一層糯米。

• 5、將沾上糯米的排骨整齊擺放於盤中，將剩下的糯米均勻灑在排骨上。

• 6、燒開鍋內的水，放入糯米排骨，加蓋隔水清蒸1小時，取出即食。

小竅門

1、糯米有長糯米和圓糯米之分，前者多見於南方，後者常見於北方，因圓糯米口感較軟滑，尤適合老人小孩食用。
2、圓糯米要提前用清水浸泡，讓它充分吸收水分，質地變軟，容易蒸熟蒸透，不易夾生。
3、醃排骨不宜用生抽，建議選用味極鮮淡醬油，使排骨香濃醇厚之餘，不會過鹹發黑。
4、蒸糯米排骨時，要用大白菜或娃娃菜墊於盤中，其一可增加排骨的清甜之味，其二可吸收多餘油脂，其三成菜變冷後不粘底，容易清洗。