紅燒鰵魚怎麼做|紅燒鰵魚的做法

“鰵魚又叫鮸魚，身體長，側扁，棕黃色，口大而微斜，尾鰭呈楔形，生活在海中。其中，最貴的為金錢鰵，價格昂貴最主要的原因是鰵肚藥用價值高，對治療胃病等多種疾病有明顯效果。
2007年4月1日，一湛江漁民捕獲一條49公斤重金錢鰵魚，最後該魚被某酒店以58萬天價買走，重新整理04年一條48公斤金錢鰵魚賣22.5萬元紀錄。據說後來該酒店的魚肉最後並沒賣出多少錢，不到一千元一斤吧，但魚肚（魚膠）有人出一百多萬老闆都沒肯賣。
俺在市場買的魚肉可沒那麼貴，因為魚小又不是金錢鰵，才不到十斤，而且是切開來賣的，魚肚早就給老闆另行處理了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒鰵魚的做法步驟

• 1、將鰵魚切片，用少量的鹽稍醃。

• 2、起油鍋，放入醃好的魚片。

• 3、猛火將魚片煎至金黃。

• 4、加入料酒、生抽、薑絲、蔥段、辣椒及適量的水稍燜一下。

• 5、起鍋前加入雞精、胡椒粉調味即可。