你不知道的臘肉做法|煮臘肉怎麼好吃

臘肉是一種肉經過醃製，然後放到陽光下暴晒而成的加工品。在我國的很多家庭中，多多少少都會做臘肉。臘肉也是一種非常好吃的食材，做法有很多種，可以煮，可以炒，還可以和其他食材一起炒。那下面小編就來給大家介紹一下，煮臘肉怎麼好吃

煮臘肉怎麼好吃呢？我們大家就來看一下吧

第一種

用料：主料、大米適量、臘肉1塊、輔料、赤小豆適量、高粱米適量、麥仁適量、黑米適量、胡蘿蔔少許、芹菜少許

調料：蠔油適量

水煮臘肉的做法

1、紅豆、高粱米、大麥仁、黑米提前浸泡5個小時

2、臘肉用水清洗一下，再放到開水鍋裡，煮幾分鐘，撈出，切片

3、芹菜洗淨，切丁;胡蘿蔔洗淨，切丁

4、把泡好的紅豆、高粱米、大麥仁、黑米和大米，臘肉片、胡蘿蔔丁、芹菜丁，放入電飯煲加水，按下煮飯鍵。快熟時，稍加一點蠔油，煮熟即可

烹飪技巧

吃臘肉之前要經過兩步處理：

1、臘肉要清洗一下。

2、放入開水鍋裡，焯一下。

這兩步都是為了去除含的新增素和亞硝酸鹽等有害物質，以降低有害物質的含量。所以用臘肉做菜餚之前，這兩步是不可省略的。

第二種

用料：臘肉1 塊、料酒2 勺、蔥姜適量、大料適量、桂皮適量、陳皮適量、草果適量

煮臘肉的做法

準備好蔥、姜、陳皮等香料

1、將臘肉清水沖洗幾分鐘;洗去浮塵，

2、臘肉放冷水裡，倒料酒;煮開10分鐘左右，將水倒掉

3、煮好的臘肉，肥肉部分變得半透明狀

4、重新加水煮臘肉，加料酒、大料、桂皮、姜、蔥等調料，加入陳皮(晒乾的橘子皮就行)煮30分鐘即可

5、煮好的臘肉可以直接食用;或切片炒荷蘭豆、西芹、蒜苗、青蒜等水分少的蔬菜;炒菜時，不用再另放油，可以先煸炒肥肉，煸炒出油來，如果喜歡清淡少油，就倒出多餘的油;再炒瘦肉;放蔬菜即可。因為臘肉本身經過鹽醃製，所以炒菜時，不需再放鹽調味了。

小貼士

第一次煮洗臘肉，是因為臘肉經過熏製晾晒，肯定會沾染浮塵和菸灰，所以需要流水沖洗乾淨，可以用牙刷輕刷表面;再清水煮10分鐘左右，就會乾淨了～第二次放香料煮臘肉，是煮熟臘肉，釋放香味。可以放陳皮去膩提香，如果家裡沒有陳皮，就放些橘子皮橙皮也可以。家裡吃的橘子皮橙皮晒乾，存放起來;煮肉時隨手放幾塊，即提香又解膩。

煮臘肉怎麼好吃呢？上面已經介紹的兩種煮臘肉的方法，非常簡單易學，喜歡做菜的小夥伴們不妨嘗試一下。臘肉中的營養價值非常豐富，尤其是磷，鉀，鈉，常吃是對人體有好處的。但是臘肉也有一個很多醃製食品共有的通病，那就是它葉寒亞硝酸鹽，所以吃臘肉也得控制量，要吃得健康。