1、臘肉一塊,放入鍋中煮10分鐘。
2、青紅尖椒去籽後切塊、蒜苗切段。
3、煮過水的臘肉切片,肥與瘦的分開。
4、薑切片、蒜拍扁、幹辣椒切段。
5、鍋加底油,先下帶肥的臘肉炒出油,再下瘦的臘肉翻炒幾下。
6、加入薑片、大蒜、幹辣辣炒出香辣味。
7、加入青紅椒塊、淋入少量清水大火翻炒斷生。
8、淋入一勺生抽炒入味。
9、加入少量雞精、下蒜苗翻炒幾下。
10、成品圖。
1、臘肉最好提前下鍋煮10分鐘,這樣可以去除臘肉的鹹味,炒出的臘肉不會發硬。2、臘肉本身含有鹹味,最後鹽的用量要少放或是不放,避免過鹹。