臘肉怎麼做好吃呢|臘肉的食用方法

臘肉是我們南方的一個特色美食，因為地域和氣候的問題，人們為了讓肉類的放置時間更長一些，所以就經過各種方法，研製出了美食——臘肉！那麼臘肉的使用方法是什麼呢？臘肉的吃法有多種，可以蒸著吃、炒著吃、煮著吃。今天小編就給大家介紹幾種好吃的臘肉做法！

臘肉的食用方法

一、西芹百合草莓炒臘肉

（1）特色

口味感鮮、色澤鮮豔，草莓可用菠蘿等水果代替，味道略有不同。

（2）原料

四川臘肉150克,西芹、百合、草莓各100克。

（3）製作

1、臘肉切成片，西芹去筋切成片，百合瓣開洗淨，草莓切成片。

2、鍋中放水燒開，加西芹、百合過一下油水，臘肉也過一下開水。

3、鍋中放2勺油，燒至溫油，臘肉放鍋中過一下。

4、炒鍋中留底油，放入蒜茸、薑片起鍋，把主配料同放鍋中一起翻炒，加鹽、味精、糖、水澱粉淋芡即可。

二、藜蒿炒臘肉

（1）特色

在所有蔬菜與臘肉的組合中，數藜蒿達到了最高境界。鹹香柔軟的臘肉，愈發襯出藜蒿特立獨行的香氣。吃上一口，脣齒生香，回味悠長。

（2）主料

臘肉(肥三瘦七)300 克。

（3）配料

藜蒿根200克。

（4）調料

熟豬油50克，精鹽1克，乾紅椒15克。

（5）製作

1、將臘肉用溫水洗淨，剔去皮，盛入瓦缽內，上籠蒸30 分鐘取出，將肥、瘦肉分別切成5釐米長、0.7釐米寬、0.3釐米厚的條。藜蒿根用刀颳去表皮，洗淨後，切成4 釐米長的條。紅幹椒切成細末。

2、炒鍋置旺火上，放入豬油，燒至六成熱，先下肥臘肉和蒸臘肉的原汁，炒幾下，再加入藜蒿根和乾紅椒未煽炒，接著放入精鹽，繼續炒1 分鐘，然後下瘦臘肉合炒，淋入清水，燜2 分鐘，待收幹水，盛入盤中即成。

三、臘肉營養價值

1、臘肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素

2、臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，再經風乾或熏製而成， 具有開胃祛寒、消食等功效。

四、貼士

1、長時間儲存的臘肉上會寄生一種肉毒桿菌，它的芽苞對高溫高壓和強酸的耐力很強，極易通過胃腸黏膜進入人體，僅數小時或一兩天就會引起中毒。

2、有較嚴重的哈喇味和嚴重變色的臘肉不能食用。

3、質量好的臘肉，皮色金黃有光澤，瘦肉紅潤，肥肉淡黃，有臘製品的特殊香味。

我們知道了臘肉的食用方法，在買的時候就要注意臘肉的色澤和品質，買回來之後就要注意臘肉的放置方法！雖然臘肉是經過處理的，延長了一段時間的保質期限，但是我們也不能把臘肉放置太長時間，這種長時間的放置，會讓臘肉產生很多毒素！親愛的小夥伴們一定要注意了！