提到臘肉飯，就不禁和雲貴川聯絡起來，但其實臘肉飯盛行於湖南一代，索性味道都是偏於香辣的地帶。但是臘肉飯作為湘菜，川菜中的一股清流卻是摒棄了那個過分的辣從而保留了色香味。香不僅來自於醃製過的豬肉，更是糯米的清香，兩種味道再配上輔料經電飯鍋蒸煮，相互交錯，蕩氣迴環。好了，說到這裡想必各位看官們都嚥了咽口水吧!
如此美味的臘肉飯如何烹製而成呢?不要著急，小編馬上為您送上獨家的烹飪料理!簡單的美食製作之旅即將開始了!
一、材料主料
大米，臘肉 ,青豆
輔料
二、烹飪方法
1、大米淘洗乾淨，加適量清水，幾節薑絲，一小勺食用油，放入電飯鍋中按煮飯檔。
2、臘肉切成薄片，
3、米飯快蒸好時，把臘肉片倒進米飯蓋上電飯鍋蓋子，
4、紫甘藍切絲，用開水燙下即可，
5、準備一個小碗，倒入生抽和一小勺蠔油，攪勻待用
6、當電飯鍋跳到保溫檔時，開啟鍋蓋，在米飯上面打一個雞蛋，再把蓋子蓋上繼續按下煮飯檔
7、當電飯鍋再次跳到保溫檔時，開啟蓋子，把紫甘藍和調料汁倒進去，用飯鏟攪和均勻。
簡單的步驟下，可口美味的臘肉飯就出爐了!
那麼臘肉飯除了佔據色，香，味之外還具有什麼樣的營養價值呢?
接下來，小編就給大家科普一下臘肉飯的小祕密吧!
臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質、膽固醇、碳水化合物等元素。臘肉選用新鮮的帶肉皮的五花肉，分割成塊用鹽和少量酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料醃漬，在經風乾或薰質而成。具有開胃祛寒、消食等功效。
大米蛋白質營養價值高，大米蛋白質中，含賴氨酸高的鹼溶性谷蛋白佔80%，賴氨酸含量高於其它穀物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛生組織認定的蛋白質氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質的生物價(BV值)為77，蛋白質效用比率(PER值)為2.2(小麥為1.5，玉米為1.1)，蛋白質的可消化性超過90%，均高於其它穀物，因此大米蛋白質的營養價值極高。
而臘肉飯中又有大量的蔬菜作為配料，綜合起來臘肉飯不失為是營養元素最多的佳餚。
雖說臘肉飯既美味又富含營養價值，但是凡事都是淺嘗輒止，凡事也都有適宜人群和禁忌人群。
所以，這裡小編要提醒一下各位：一般人均可食用，老年人忌食;胃和十二指腸潰瘍患者禁食。
臘肉飯的簡便做法和營養價值，小編都告訴給了大家，所以各位看官們還在等什麼呢，趕快放下手中的手機，繫上圍裙，踏上征戰廚房的路吧!小小的臘肉飯給你帶來的絕不僅限於滿足飽腹這一基本需求，是對美食的自我追求和對烹飪的信心倍增。所以，還在等什麼呢?跟著小編一起行動起來吧!
千里飄香谷
