“喜歡滷菜,即可下飯,也可下酒。滷好的小菜具有各種調料的香氣,所以滷製出來的東西除了有醇厚的五香味感外,還有特別的香氣。這些香氣可提神,醒腦,所以在品嚐滷菜時,既可以達到良好的味覺感官,還可以產生良好的嗅覺感官,是佐酒的上乘菜餚。”
1、綠豆、花生、豆腐乾。
2、綠豆、花生煮熟放涼。
3、豆腐乾切小丁。
4、滷汁(醬油、料酒、糖、味精、花椒、八角、紅辣椒)燒熱放涼。
5、把各種主料倒入滷汁裡滷一個小時即可。
6、青紅椒切丁、香菜切段。
7、加一點辣椒油、花椒油拌開。