炸脆皮扣肉怎麼做|炸脆皮扣肉的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

炸脆皮扣肉的做法步驟

• 1、準備好一塊前夾心豬肉。

• 2、豬肉放入高壓鍋，豬皮朝下，加料酒，出汽後壓3分鐘，煮好的肉晾涼。

• 3、豬肉皮可以用牙籤插入即可，煮好的豬肉皮插滿小孔。

• 4、肉皮上抹上鹽和白醋。

• 5、肉皮上均勻的插幾個牙籤，以免炸扣肉胚的時候糊底變黑。

• 6、起鍋燒油。

• 7、油五成熱時，下豬肉炸，肉皮朝下。

• 8、炸肉的時候一定要蓋好鍋蓋，以免濺油。

• 9、翻面，再炸一下。

• 10、炸好的肉，撈出後直接放入涼水中，這是扣肉起皺的關鍵。

• 11、好了😁。

• 12、成品圖。

• 13、成品圖，切片就可以蒸了。