脆皮酥肉怎麼做才脆

需要注意以下幾點：

1、肉條要加蔥姜鹽、十三香、生抽淹二十分鐘，但淹好後，蔥姜要挑出來不要，否則影響口感。

2、麵粉和澱粉加水攪拌成糊，稠度要和酸奶差不多，這樣做出來的脆皮酥肉才好吃。

3、肉條要炸兩遍，這樣做出來的脆皮酥肉才酥。

4、第一次炸肉條，油要燒到五成熱再炸，第二次要燒到七成熱，這樣炸出來才酥。

4、第一次炸肉條要炸到表面微黃，第二次炸要炸到呈金黃偏棕色，這樣才酥。