脆皮豆乾怎麼做|脆皮豆乾的做法

“色澤金黃漂亮，鹹香中帶微酸甜，不是正宗的糖醋味，反而有點宮保味。豆腐是皮酥裡軟，還帶有芝麻的香味。拿來宴客增色不少哦。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

脆皮豆乾的做法步驟

• 1、豆腐乾五片。黑白芝麻適量，郫縣豆瓣醬一勺。鹽，生抽，香油，白糖，醋適量。水澱粉適量。

• 2、把豆腐乾切成一釐米見方的塊，豆瓣醬剁細。

• 3、黑白芝麻在不加油的鍋中炕熟。

• 4、碗中加適量鹽，一勺生抽，一勺半白糖，半勺白醋，大半勺澱粉，少量香油，加適量水攪勻備用。

• 5、鍋中加寬油，燒至五成熱。倒入豆腐塊，用中火炸到豆腐看著明顯變大，撈出濾油備用。（不能炸太久了，一是營養價值減少，而是太乾不好吃）。

• 6、鍋中留少許餘油燒熱，下郫縣豆瓣煵出紅油，倒入調好的料汁慢慢攪拌至料汁熟透。

• 7、把豆腐塊放入鍋中，翻炒均勻，讓每一塊豆腐上都粘上料汁，撒上黑白芝麻，翻炒均勻出鍋裝盤。最後撒上蔥花即成。

• 8、加一張成圖。