臘魚的做法 臘魚、鹹魚、風乾魚——福壽魚 臘魚怎麼做

“現在是做臘味的好季節啊，有時間的時候多做點，很有要過年的感覺，沒做的朋友，不要覺得很難，曾經我也以為這是資深家庭主婦才會做的東西，結果查了好多方子，自己嘗試了一下，原來如此簡單，只是費點時間和力氣而已，然後就能吃到自己親手做的臘味了，感覺很爽的嘞~~~~~~
臘魚、鹹魚、風乾魚，不知道該叫哪個名字O(∩_∩)O~
貌似一般都喜歡臘草魚，不過草魚好貴呀，都13塊一斤了，於是乎改福壽魚了，6塊一斤，一條兩斤，做好了，一頓一條或者半條，醃著省時間，分割還方便。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

臘魚的做法步驟

• 1、福壽魚從後背剖開，洗乾淨，撕去黑膜。從後背剖方便晾晒。

• 2、放陽臺晒開表面水分。

• 3、鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，出香味。

• 4、白酒、醬油、白糖調成汁。

• 5、福壽魚身上塗調料汁。

• 6、趁熱將椒鹽塗在魚身上，邊塗邊按摩，全身都塗遍。

• 7、所有魚都處理好，放入容器中。剩下的調料汁和椒鹽澆在最上層。

• 8、十幾個小時過後，翻一遍，把上面的魚翻到下面，再醃製十幾個小時，就可以掛起晾晒了。