“天氣冷了，臘味晒起來。”
1、挪威鯖魚洗一遍。
2、切去頭尾，從背部剖開，去掉內臟，洗乾淨。
3、用竹籤穿過魚身，保持魚平整，晒的時候不會合起來。
4、把醃料放入碗裡。（不喜歡帶甜味的，可以不放糖。）
5、混合均勻。
6、把醃料平均塗抹在魚身上，醃3-4小時或一個晚上。（可以兩邊都抹，也可以只抹魚肉這一邊）
7、用繩把魚綁好，放太陽底下晒5-6天。（一定用網袋套起來防蒼蠅。）
8、晒了6天，晒好了。（用手捏捏肉厚的部分，有點硬硬的就好了。）
9、放保鮮袋密封好，冰箱冷凍儲存。
10、吃時把魚乾沖沖水，切小塊，放點料酒和薑絲。
11、放入開水鍋，蒸8-10分鐘。
12、最後一分鐘撒上蔥花即可。
13、鹹度剛好，略帶一點甜味。
千里飄香谷
