“又到了晒臘味的好季節,趁著陽光正好,北風清勁,傳承家族美食文化的時刻又開始了。”
1、買了半塊青魚,約4斤左右。
2、表面劃上三刀,第四刀才切斷。
3、切好的魚塊。
4、準備醃料:鹽(一斤魚配15g鹽),幹辣椒碎、十三香。
5、把醃料倒入魚塊。
6、加入高度米酒和醬油。
7、塗抹均勻。
8、蓋上保鮮膜,放至陰涼處醃製24小時。
9、醃製入味後,用掛勾吊在通風處自然風乾。
10、天氣乾爽,只用了三天時間就晒好了,用作煎炸、燜煮、清蒸都非常好吃。