“這薰魚去年還是去年年底買的魚沒機會吃,我把魚頭去掉做成臘魚,一直在陽臺上掛著自然晾乾。老公每次看到都會說那魚怎麼不吃啊,都掛多久了。聽他這樣說,我又用保鮮袋包好,放在冰箱裡冷藏。其實一直想吃那臘魚的,只是家裡的魚和海鮮太多,沒機會吃它了,畢竟那臘魚很好儲存的,不像親戚送的煎過的魚,要儘快吃完,要不味道就不太好了。
臘魚民間是傳統美食。補虛養身調理,氣血雙補調理,營養不良調理,健脾開胃調理。
我這用的花鰱魚做的臘魚,花鰱魚能提供豐富的膠質蛋白,即能健身,又能美容,是女性滋養肌膚的理想食品。它對面板粗糙、脫屑、頭髮乾脆易脫落等症均有療效,是女性美容不可忽視的佳餚。為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品,適用於脾胃虛寒體質、溏便、面板乾燥者,也可用於脾胃氣虛所致的乳少等症。”
1、食材:臘魚大蒜醋辣椒油白糖胡椒粉姜蔥蒸魚豆豉油料酒
2、把臘魚用涼水泡2小時以上洗淨,
3、蔥姜洗淨切片
4、蒸鍋加水,把臘魚加蔥姜一起大火蒸30分鐘以上
5、撈起放涼切片
6、大蒜搗成泥
7、加醋辣椒油涼開水白糖一起拌均勻
8、把調味汁倒在魚片上
9、再把蒸魚豆豉油澆在臘魚上拌均勻
10、加胡椒粉拌均勻即可
臘魚一般很鹹的,不用加鹽
一定得把薰魚蒸熟透