麻辣臘魚怎麼做|麻辣臘魚的做法

“醃製臘魚🐠是一個漫長的過程，需要半個月，臘魚肉味道鹹香，有嚼頭，我們這邊逢年過節必須有的菜，現在正是做臘魚的時候，我也準備做一點了！”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 醃 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣臘魚的做法步驟

• 1、魚處理乾淨

• 2、去掉魚頭，分割成兩半，剁小孔穿繩，方便晾晒

• 3、放在通風，陽光明媚的陽臺上，來個日光浴

• 4、24後，取下魚用鹽醃製

• 5、再放炒香的花椒和醬油，塗抹均勻，醃製六天左右，期間每天翻一遍，方便魚入味

• 6、又是涼晒，一個星期左右，北方的天氣比較寒冷，乾的慢點

• 7、晒乾的魚，感覺表皮風乾就可以了，不能太乾，太乾的魚塊口感差，嚼不動

• 8、剁一到兩釐米的塊

• 9、剁好的魚塊，先加料酒拌勻，可以去腥味，還可以讓魚塊的味道鮮，再放紅曲攪拌

• 10、再加辣椒粉，五香粉拌勻

• 11、拌好的臘魚塊，放兩三天後就可以做來吃了！

• 12、成品.麻辣臘魚🐠營養美味

• 13、裝密封罐，淋上食用油儲存，要吃的時候可以蒸，煎，炸，紅燒。方便又隨心所欲😊

小竅門

我用的是白鰱魚，鯽魚，草魚都可以做臘魚，醃製臘魚是我們這裡的傳統特色美食，不僅味道獨特，肉質堅實，也方便儲存。