1、把臘魚塊拿出來80℃熱水泡半小時。
2、清洗乾淨魚塊裝盤。
3、泡魚的過程中準備兩根蒜苗切條,生薑切絲,蒜瓣切片。
4、鍋熱倒油下入魚塊煎兩面偏黃。
5、下將魚塊拔到兩邊,中間下入生薑,蒜瓣翻炒兩次,再下入豆瓣醬炒散。
6、豆瓣醬和魚一起翻炒幾次加入開水一碗煮。
7、煮大約五分鐘湯汁還剩少許時加入蒜苗煮大約一分鐘。。
8、魚塊蒜苗翻勻
9、裝入盤中,一道紅燒臘魚就好了。