將鴨腸浸泡在麵粉水中沖洗乾淨。買來的鴨腸在烹飪之前需要清洗乾淨,將鴨腸泡在麵粉水中 20分鐘到30分鐘,再用手揉搓乾淨,清水洗淨後方可烹飪。面粉能夠有效的吸附附著在鴨腸表面的有害物質,有助於清洗鴨腸。處理乾淨的鴨腸可以進行簡單的滷製,可以作為火鍋的配料。