“豆沙包是做得最多的,因為買了一把專門用來割麵包的小刀,就在麵包表面割了幾刀成花型,變變造型增加DIY樂趣。”
1、把高筋麵粉、奶粉、乾酵母粉、水、砂糖和鹽充分混合,揉成光滑狀麵糰,加入軟化的黃油,將麵糰揉成能拉出薄膜狀,將揉好的麵糰滾圓放在容器裡,覆蓋上保鮮膜在室溫下進行基礎發酵
2、當面團發酵至原來的2.5倍大,用手戳一個洞,洞口不會回縮,完成基礎發酵
3、將麵糰分成6個小麵糰,把小麵糰排氣滾圓,放在室溫下鬆弛15分鐘
4、在麵糰鬆弛期間,把紅豆沙分成6份
5、把小麵糰擀成圓形,翻面,放入紅豆沙餡料
6、麵糰封口收緊,壓扁擀平,在表面割八刀做成花型
7、把所有做好的麵糰放在烤盤裡進行最後發酵
8、當面團發酵原來的2倍時,完成最後發酵,在小麵糰中間撒些椰蓉做花心
9、烤箱上下火170°C預熱,在麵糰表面掃一層清水,放進烤箱中層,上下火烘烤15分鐘
1麵糰的液體量要根據麵粉吸水性適當調整
2烘烤的時間和溫度要根據烤箱的效能適當調整