“一款低脂又健康，快手的低脂版乳酪蛋糕，要不要試試？
此食譜可做“25cm*20cm”規格的烤盤/1份”
1、做好的低脂版乳酪蛋糕
2、準備好食材：馬斯卡彭乳酪100g、白乳酪100g、內脂豆腐198g、細砂糖76g、橙皮香液55ml、橙皮果醋6ml、蛋白90g、玉米澱粉22g。餅乾底：奧利奧碎160g、黃油65g。
3、先來做餅乾底，將奧利奧碎裝入保鮮袋內，利用擀麵杖擀壓成粉。略微帶有顆粒感也可以。黃油隔水融化（也可以微波爐、電陶爐融化均可）模具內鋪矽油紙，邊角記得整理利索。
4、融化好的黃油倒入奧利奧碎內，利用橡皮刮刀拌均勻。（沒有刮刀可以用勺子拌均勻）
5、拌好的奧利奧餅乾碎倒入烤盤內，如圖～表面先整理平整，然後壓平正。（“壓實”、“壓實”、“壓實”，重要的事情說三遍；可以表面覆蓋一張油紙，用其他平面的模具或平底盤子來壓，目的壓實。）將壓平整的餅乾底送入冰箱冷藏1小時。（也可以冷凍，我選擇冷凍30分鐘）這時候將烤箱預熱180度上下火
6、來做乳酪蛋糕部分：馬斯卡彭、白乳酪混合入容器內，用打蛋器攪拌均勻，至無顆粒的狀態。如圖～（不太好攪拌時，可以隔水攪拌，水溫建議在60度左右；就是乳酪容器坐在熱水盆裡攪拌）
7、加入細砂糖攪拌均勻。
8、篩入內脂豆腐，用打蛋器拌均勻。
9、加入橙皮香液、橙皮果醋，攪拌均勻。（如果沒有橙皮香液、橙皮果醋，可以用鮮榨橙汁代替，選擇酸一點的橙子口感更佳，可額外加5ml君度酒，增加香味）
10、加入蛋白攪拌均勻
11、加入玉米澱粉拌均勻，過篩兩次，使蛋糕麵糊更細膩順滑。
12、做好的蛋糕麵糊倒入奧利奧餅乾底表面，用刮刀抹平。
13、即可送入烤箱進行烘烤以上下火160度底層烘烤25分鐘。（要用水浴的方法來烘烤，蛋糕麵糊的烤盤坐在大烤盤內，烤盤裡注入熱水，這屬於蒸烤，這樣烤出來的蛋糕口感更好）美味的乳酪蛋糕就好了，建議在烤箱裡燜1小時。取出烤盤後，完全冷卻後送進冰箱冷藏4小時。
14、表面裝飾：鏡面果膠40g、橙汁10ml。鏡面果膠、橙汁混合攪拌均勻，塗抹在蛋糕表面。
15、用鋒利的刀根據自己的喜好切塊。
16、表面裝飾上奧利奧餅乾，裝盤即可食用～
1、馬斯卡彭的部分不建議替換，白乳酪如果沒有可以用過濾掉乳清的酸奶來替換。
2、食材內內脂豆腐不可以替換，只能用內脂豆腐。切記“不是”“不是”“不是”滷水豆腐。兩者截然不同。
3、食材內橙皮香液如果沒有，可以用鮮榨橙汁代替，需要額外加5ml君度酒，來增加風味。
千里飄香谷
