天然酵種椰漿餐包如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 酵頭攪拌均勻，室溫發酵12小時至完全膨脹.

2. 把除了高粉，5克糖，牛奶，酵頭揉成團，autolyse（浸泡，介紹見此）20分鐘到60分鐘。加入鹽，揉至擴充套件階段，加入黃油，揉至擴充套件階段。

3. 放入容器，室溫（24C左右）發2小時，排氣摺疊，重新滾圓放回容易，冷藏12小時左右。取出時麵糰有原來的2倍大。

4. 分割成9份，滾圓，放鬆回溫1小時，整形成圓形餐包，放入模具，蓋保鮮膜，發酵至手指按下幾乎不彈回，在25C左右發6小時。

5. 混合椰漿和38克糖，倒入模具.

6. 放入預熱375F（190C）的烤箱內烤30分鐘左右。