酸爽的虎皮辣椒如何做簡單又美味

如果你愛吃辣、如果你也愛吃醋，那麼虎皮辣椒就是你餐桌上的不二之選。辣椒富含豐富的維生素C、葉酸、鎂以及鉀等，不僅能健脾胃、助消化、降血糖還能預防膽結石，是生活中常見的一種食材，只要處理得當，它便會有獨特的風味。虎皮辣椒製作簡單，風味獨特，你還在等什麼呢？

主料

輔料

具體步驟

1.將辣椒洗淨，去蒂

2.把鍋燒熱至冒青煙，把辣椒倒下鍋用鍋鏟擠壓青椒，讓青椒緊貼鍋，稍用力碾，可以聽到劈劈啪啪的聲音

3.煎至辣椒表面起一塊塊白色或焦的虎皮狀印子 盛起備用

4.把醋、白糖、醬油、料酒同放入碗內，調成糖醋汁，生薑切片 大蒜切碎末

5.鍋裡熱油 放入生薑和大蒜 炒出香味

6.倒入煎好的辣椒

7.烹入糖醋汁，攪拌均勻即成

烹飪技巧

最好選用剛上市的嫩辣椒，口感更為鮮嫩