“繼續說說烤箱的事情~據說這個烤箱還有個功能叫做發酵，我之前的烤箱從來沒有用過這個功能，發酵麼也就是土方法倒一杯開水放在微波爐裡面，麵糰放在大碗裡面也放到微波爐裡面關上爐門讓它自然發酵。因為微波爐是一個全密封的結構，開水蒸發出來的熱蒸汽剛好調節了裡面的小環境，有適宜的溼度和溫度，冬天用這個土方法發酵的很快，尤其是沒有暖氣的南方城市，再也不擔心放在空調屋子裡面會吹乾了皮這種事情了~
既然這個威武霸氣的烤箱可以發酵~~~那麼~~~當然要試試啦！
話說上海好像一下子進入了秋天，早上爬起來凍得一哆嗦，看來連日的音域也是帶來了涼意啊！雖說好事是不再熱了，不好的就是——面發酵起來那真不是一般的慢，早上起個大早爬起來和好的面放了一上午基本沒什麼動靜……剛好，用這個發酵模式試試看！
這個是一個非常香的鹹味麵包，我自己不是很喜歡吃特別甜的東西，所以基本上家裡的甜點一大部分被我改裝成了鹹點，這個也是~不過特殊的不在於它的口味，而是這個我為了提升她的蔥香味，沒有放黃油而是用自己熬出來拌麵拌飯的蔥油加進去的，效果那不是一般的好，烤的時候簡直是全寢室飄~~香~~啊~~~”
1、高筋粉過篩到大面盆裡面；
2、加入10g砂糖，方便酵母發麵；
3、加入酵母；
4、在離酵母比較遠的地方加入食鹽；
5、先加入一個蛋清；
6、然後根據麵粉的吸水性加入清水，參考值90g左右；
7、不加油，先揉到撕開出邊緣不整齊的薄膜；
8、加入熬好的蔥油（香蔥和洋蔥一起熬出來的，非常香！）
9、然後揉揉，到開始出現比較薄的薄膜就可以啦~加到一起大概揉了1700下，有點腰疼了……
10、放到一邊發酵到兩倍大，掀開裡面有小的孔洞；
11、香蔥切成小碎末，香腸切成小段；
12、揉圓排氣之後分成小劑子；
13、先把劑子搓成長條狀；
14、然後拿一根香腸，繞著香腸圍一圈；
15、捏好了之後收口向下放到油紙上面；
16、做好了之後是這個樣子滴
17、放到烤箱的中層，下面放一碗水，擰到發酵檔位，發酵30分鐘；
18、這時候剩下的那個蛋黃攪拌好，準備往上面塗；
19、發酵好的麵包塗上蛋黃液；
20、撒上香蔥碎末；
21、然後放到烤箱中間，上下火175度，中層，25分鐘即可！
千里飄香谷
