1、麵筋提前泡軟,用手輕輕按壓,反覆用清水沖洗(去除麵筋中的酸味)。
2、放入熱水中焯燙撈出過涼瀝乾。
3、菠菜入開水鍋中焯熟撈出過涼。
4、菠菜擠幹水分切段。
5、麵筋切塊放入菠菜中。
6、蔥、蒜剁碎。
7、放入辣椒粉。
8、鍋中倒入1勺植物油、1勺香油,放入花椒粒炸香,撈出花椒不要。
9、將熱油澆在辣椒粉中快速攪拌均勻。
10、加入生抽、糖、鹽、醋、芝麻醬、2勺涼開水攪拌均勻成料汁。
11、將料汁倒入菠菜麵筋中拌勻即可。
12、成品。
13、成品。
14、成品。