“趁著做卡仕達泡芙,用剩餘的卡仕達醬做了一個吐司,就在快做好的的時候,錫箔紙不知道什麼時候掉了,導致整個中間烤焦了,鬱悶那。。。”
1、備好卡仕達醬材料。
2、奶鍋里加入牛奶、1/3的糖,攪拌均勻,開火煮至沸騰,關火
3、蛋黃倒入盆裡打散。
4、加入剩餘的砂糖,用打蛋器輕輕攪拌。
5、低粉和澱粉過篩後,加入蛋黃中,攪拌麵糊成光滑狀態。
6、牛奶倒入蛋黃糊裡,攪拌混合。
7、將攪拌均勻的蛋奶液過篩後倒回奶鍋裡,開中火加熱。
8、用橡皮刀不斷攪拌至麵糊濃稠,關火,用打蛋器快速攪拌至麵糊光滑。
9、攪拌好的麵糊再次用中火加熱,形成濃稠狀,就好了,關火。
10、加入黃油,香草精,利用餘溫使黃油融化並攪拌均勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏1h。
11、中種材料備好。
12、酵母粉用溫水化開。
13、倒進麵粉裡。
14、再倒入適量的水,揉成團。
15、發到2倍大。
16、主麵糰材料備好。
17、在桶裡先倒入液體材料和卡仕達醬。
18、倒入麵粉。
19、中種麵糰撕成小塊和酵母粉倒進桶裡,一起攪拌20分鐘。
20、倒入黃油,再攪拌20分鐘。
21、拉出薄膜。
22、蓋上保鮮膜,室溫鬆弛30分鐘。
23、分割成3份等量麵糰,滾圓,蓋上保鮮膜,再鬆弛20分鐘。
24、麵糰擀長。
25、翻面,捲起,繼續鬆弛10分鐘(不超過2圈)。
26、將條狀麵糰豎放,擀長。
27、再捲起,收口朝下。(不超過3圈)。
28、並排放入吐司盒裡。
29、在烤箱裡隔熱水發酵到8分滿。
30、蛋液過篩,刷一層在吐司上面。
31、做好的樣子。
32、做好的樣子。
33、做好的樣子。