“喜歡吃泡芙，但更喜歡吃香草卡仕達餡的泡芙，如果只吃原味的或奶油味的吃上幾個就會膩了，但泡芙加入冷藏後的卡仕達醬後，整個泡芙吃在嘴裡就是香脆的外皮加里面冰淇淋般的奶香味，會讓人吃了一個還想再吃第二，三，四個。。”
1、備好卡仕達醬材料。
2、奶鍋里加入牛奶、1/3的糖，攪拌均勻，開火煮至沸騰，關火。
3、蛋黃倒入盆裡打散，加入剩餘的砂糖，用打蛋器輕輕攪拌。
4、低粉和澱粉過篩後，加入蛋黃中攪拌麵糊成光滑狀態。
5、牛奶倒入蛋黃糊裡，攪拌混合。
6、將攪拌均勻的蛋奶液過篩後倒回奶鍋裡，開中火加熱。
7、用打蛋器不斷攪拌至麵糊濃稠，關火，用打蛋器快速攪拌至麵糊光滑。
8、加入黃油，香草精，利用餘溫使黃油融化並攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2h。
9、泡芙麵糊材料備好。
10、牛奶、水、黃油、糖、鹽，放進奶鍋里加熱，黃油融化沸騰後關火。
11、低粉過篩倒入鍋中，用打蛋器攪拌均勻。
12、重新開火，攪拌到麵糊厚厚的樣子關火，倒入盆裡。
13、趁熱把打散的雞蛋液分4到5次加入。PS：蛋液根據麵糊的情況來加，不一定全用完。
14、直到用橡皮刀舀起麵糊，麵糊在落下的時呈倒三角狀就好了。
15、找個杯子把裱花帶套在上面，麵糊倒入裡面。
16、用1cm的圓形口擠到烤盤上面。
17、放入已經預熱好的烤箱裡，以190度全程烤20分鐘。
18、放涼泡芙，切成兩半。
19、卡仕達醬用裱花帶裝起來。
20、在泡芙裡面擠入香草卡仕達醬，再蓋上。
21、做好了。
千里飄香谷
