主料
麵粉 :330輔料
鹽 :2具體步驟
1.將麵粉、蜂蜜、牛奶、雞蛋、鹽、酵母,與撕成小塊的老面混合的一起,揉成光滑的麵糰,一點點加入玉米油,至完成階段。
2.溫暖處發酵至兩點五倍大。
3.排氣,分割成8塊,整圓,鬆馳十五分鐘。
4.擀開。
5.反面捲起。
6.對切開。
7.烤盤刷少許油,排入小麵包。
8.發酵至兩倍大,刷蛋液,灑黑芝麻。
9.180度,預熱後放中上層,18分鐘。
老面就是以前做麵包剩下的麵糰,放冰箱中冷凍,用時取出解凍,撕成小塊加入麵包中,可使做出的麵包更加柔軟。