“雲朵般鬆軟的麵包,濃郁的奶香,原來這麼簡單既好吃又有顏值!
不知道從什麼時候開始,麵包成了早餐的必需品,喜歡烤塊麵包,煎個荷包蛋,鮮榨杯果汁;呵呵,好多人覺得很麻煩,說這是小資的生活,其實我倒覺得是很簡單的一件事情。早餐一定要吃好,而不是湊活將就。也就是這個習慣,養成了下班後會去麵包房買麵包;但從來沒有想過麵包還可以自己做。”
1、食材準備。
2、材料(除黃油外)將高筋麵粉、鹽、糖、雞蛋、酵母放入一起,加入牛奶用筷子攪拌成絮狀後,下手揉麵,揉至擴充套件階段;牛奶不要一次性全部加進去,根據麵粉的吸水性不同,牛奶的比例適當增減;麵糰軟硬溼度,稍稍有些沾手,但又不是特別的軟,這樣更容易出手套膜。
3、加入黃油繼續揉,像搓衣服一樣揉,揉好的麵糰可以撐出有彈性的手套膜,大概需要15分鐘左右。
4、麵糰揉光滑,蓋保鮮膜發酵至兩倍大(一般夏天發酵比較快)大概一個小時左右;發酵好的麵糰手指沾乾麵粉按下去有個圓圓的洞,輕微回彈即可。
5、發酵好的麵糰拍扁排氣,分割成等分(我做的是50g一個,)滾圓,蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
6、取一面團,擀成長方形,上下對摺,左右向中間卷,將卷好的麵糰捲曲面朝下襬放在烤盤裡,蓋保鮮膜室溫發酵至兩倍大。
7、麵糰發酵好,預熱烤箱170度,在麵包表層過篩一層乾粉,用鋒利的刀片在表面劃個叉,放烤箱烘烤25分鐘;具體烤的時間根據所用烤箱功率適當做調整;剛開始可以烤的時候多觀察一下,避免烤糊或者不熟;中間觀察,如果上色比較快,中間可以開啟烤箱在上面蓋一層錫箔紙(避免顏色過重及表面發硬)。
8、鬆軟甜香的雲朵麵包就做好啦!是不是很簡單呢?