“說到麵包，估計很多人都會抱怨自己做的麵包沒蛋糕店的好吃，而且大家都會認為鬆軟的麵包一定是加了老面之類的，這個想法固然沒錯，凡是加了老面做出來的麵點都是比較鬆軟的，但是我今天要教大家一個不加老面，麵包一樣蓬鬆暄軟的做法，而且隔夜也不會變硬。其實祕訣就是我在食材裡面多加了一種東西，用它做出來的麵包超級鬆軟，出爐個個都是小胖子，圓圓一個，不用包餡料，直接吃就覺得很美味了。這款麵包用披薩盤裝著，一個挨著一個，圍成一個大圓圈，烤出來金黃燦燦的，它有個好聽的名字叫“金錢小麵包”。下面大家一起來看做法吧！”
1、首先將除黃油以外的所有食材放入麵包機裡。
2、接著啟動麵包機，麵糰揉到較光滑的狀態時加入軟化的黃油，繼續揉至完全階段，撐開面團呈薄膜狀態，而且有一定的韌性即可。
3、取出揉好的麵糰放入容器裡，蓋上保鮮膜放在26度的室溫環境下進行基礎發酵。
4、麵糰發酵至兩倍大時，手指沾粉插入麵糰中間，洞洞不回縮不塌陷就表示發酵到位。
5、將發酵好的麵糰輕拍排氣，稱重後分割成42個小劑子，每個小劑子大概在15克左右一個。
6、用手將小劑子搓圓成小麵糰，放入抹了黃油的披薩盤裡，中獎隔開一定的距離擺放。
7、放在溫度36度，溼度75%的溫暖環境下進行第二次發酵，發酵至兩倍大即可。
8、在發酵好的麵糰表面刷上薄薄的一層全蛋液。
9、放入預熱至170度的烤箱中層，上下火烘烤15分鐘左右，中途麵包上色要及時加蓋錫箔紙。
10、麵包出爐後放在烤網上晾涼，然後密封室溫儲存或者冷凍儲存。
11、烤好的小餐包超級鬆軟，隔夜也不硬，太好吃了。
12、想吃就趕緊做起來吧！
13、饞人不？
1，烤溫請根據自家烤箱脾氣來調整。
2，因為麵粉的吸水性不一樣，麵糰的液體量請根據實際情況增減。
3，現在天氣熱，要使用冰水來和麵，這樣揉出來的麵糰，面溫才不會高。
千里飄香谷
