奶油雪露包怎麼做|奶油雪露包的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶油雪露包的做法步驟

• 1、後油法將麵糰揉至擴充套件，蓋保鮮膜發酵至2倍大。

• 2、排氣後分割成6等份，滾圓鬆弛15分鐘。

• 3、取一份麵糰擀成長方形後，翻面上下都卷至中間，捏緊兩邊收口。

• 4、.收口朝下，放入長形紙模中。

• 5、蓋保鮮膜發酵至2倍大。

• 6、表面刷蛋液，將泡芙麵糊擠S型在麵包表面。

• 7、入預熱180度烤箱，20分鐘左右上色。

• 8、待麵包冷卻後，中間用刀劃開，用菊花嘴擠入奶油餡料，撒上奶粉即可。

小竅門

表面裝飾用泡芙麵糊：

黃油20克、水57克、鹽少許、高筋粉30克、全蛋液45克。

黃油水少許鹽煮沸。一次性倒入過篩的高粉迅速攪拌均勻，不要離火，繼續不停攪拌，約半分鐘，麵糊在鍋內壁形成一層極薄透明的類似鍋巴的東西，馬上離火繼續攪拌至微溫。加入蛋液按壓攪拌成均勻的麵糊，裝入裱花袋，配用直徑較小的圓型花嘴（我用的有點大了，看起來有點粗獷）。

夾餡：

黃油60克、糖粉20克、蜂蜜25克、奶粉30克、淡奶油60克。

黃油軟化加糖粉打發至體積膨鬆顏色發白，加入蜂蜜攪拌均勻；再加入奶粉用刮刀拌勻；加入淡奶油攪拌至順滑，無奶粉顆粒；裝入裱花袋，配菊花嘴。