淡奶油花包怎麼做|淡奶油花包的做法

“今天做的這款麵包，是在老麵包的基礎上，去掉黃油，添加了淡奶油的麵包。淡奶油的脂肪含量一般在30%~36%，所以做出來的麵包成品也是相當的綿軟、組織細膩，可以用手撕著吃的麵包。”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

淡奶油花包的做法步驟

• 1、準備原料：麵包粉、奶粉、白糖、淡奶油、鹽、耐高糖酵母，雞蛋。淡奶油是做蛋糕的時候剩下的，裡面已經加了糖並打發了。將剩下的淡奶油用在麵包裡，也是消耗剩餘淡奶油的方法之一哦。

• 2、將除淡奶油之外的原料放入麵包桶中，耐高糖酵母和鹽要分開放，酵母在麵包粉中挖個坑埋上，啟動揉麵功能。

• 3、麵糰光滑時，加入淡奶油，繼續揉麵。

• 4、麵糰可以拉出較結實的薄膜時，將麵糰取出，放入盆中發酵。

• 5、麵糰發至2倍大。

• 6、將麵糰取出放在面板上，揉搓排氣，分成20等份，揉成小麵糰後靜置10分鐘。

• 7、取出一個小麵糰，擀成長一些的橢圓形，將底部的麵皮壓薄。

• 8、從上往下捲起來，捲成長條，封口處捏緊，用手掌搓光滑。

• 9、長條的一端繞手指一圈，將另一端的頂部從圓孔中穿過來，就形成了一個花的形狀，其餘的小麵糰都依此方法操作。

• 10、將花包坯放在烤盤裡，放烤箱裡進行發酵，溫度38度，烤箱底部放一碗熱水。

• 11、花包坯膨脹至1.5倍大小時，取出烤盤刷蛋液，撒上黑芝麻。烤箱預熱上火175度，下火170度。

• 12、預熱完成，將烤盤放入，上火175度，下火170度，烤制26分鐘，取出晾涼即可。

• 13、奶香濃郁、綿軟細膩的淡奶油花包做好啦。剛出爐就被我偷吃了一個，嘿嘿。

小竅門

1、烤箱的溫度因品牌不同，會有差異，根據自已的烤箱來設定溫度。我用的是ACA北美烤箱。
2、麵粉的吸水性不同，新增的液體也不同，如果按照此配方做麵包，有可能你的做出的成品會硬或者軟。
3、我用的是學廚的13寸加深烤盤。如果沒有這麼大的烤盤，也可以用其它的烤盤，但配方要適當的改一下。
4、淡奶油我用的是做蛋糕時剩下的奶油。
5、卷麵包坯時，把封口捏緊。