蔓越莓奶香煉乳蛋糕的做法 【蔓越莓奶香煉乳蛋糕】 蔓越莓奶香煉乳蛋糕怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蔓越莓奶香煉乳蛋糕的做法步驟

• 1、將蔓越莓，細砂糖，白朗姆酒，開水一起倒入小鍋中加熱至蔓越莓幹膨脹變軟，待水分收幹放涼備用，將b材料裡的低筋麵粉和泡打粉事先混合過篩備用

• 2、放涼後的蔓越莓加入15克低筋麵粉拌勻

• 3、黃油室溫軟化，用打蛋器打至順滑無顆粒狀態（可隔熱水攪打，暫不需打發）

• 4、分三次加入煉乳，每次攪打均勻後加入下一次，將黃油打發至顏色發白膨脹的狀態

• 5、分三次加入蛋黃液，攪打均勻後再加入下一次

• 6、加入一半低筋麵粉和泡打粉，用橡皮刮刀翻拌均勻

• 7、將煮好的蔓越莓加入到麵糊中翻拌均勻

• 8、把另一半面粉和泡打粉一起加入，翻拌均勻

• 9、在蛋白中倒入10克白糖，用電動打蛋器攪打至硬性發泡（提起打蛋器呈現短小而直立的小尖角即表示打發好了）

• 10、:取一半蛋白霜加入麵糊中，輕輕上下翻拌均勻再加入另一半用同樣手法翻拌

• 11、拌好的蛋糕糊如圖

• 12、倒入長方形模具中，撒上杏仁片，入預熱好的烤箱160度中下層40分鐘左右，出爐待稍微放涼一會再脫模，在表面篩上適量糖粉切塊即可食用

小竅門

1：模具儘量不要用太大的，形狀隨意
2：加入煉乳使這款蛋糕更富有質感，喜歡清甜口感的朋友可以減少煉乳的份量
3：烤好的蛋糕表面酥脆裡層香甜，切的時候會稍許掉渣