“一款奶香十足的蛋糕。小瑤的方子,我沒將名字做任何修改,只是將造型改變了下,部分食材略有差異。更適合俺家的2個小寶食用。磅蛋糕的口感,快速消耗淡奶油的好方法。”
1、首先準備蔓越莓幹,將蔓越莓幹切碎。原方是80g蔓越莓,但是這個新增的乾果,多少不會影響成品的成敗。所以,我家裡只有65g了,就放了65g,不過,事實上可能還不到,因為,在切的時候,俺家老二一直在偷吃。
2、在蔓越莓中加入少量低粉(不計入食材明細中),讓蔓越莓幹裹上一層薄薄的低粉。
3、淡奶油加入60g糖,打至如圖成圖,8,9分發。
4、打發好的淡奶油中,分次加入2個蛋黃,攪拌均勻。
5、淡奶油糊中,放一點鹽,篩入低粉。攪拌均勻備用。
6、蛋白中,滴入少許白醋,分3次加入糖,打發至如圖有小彎鉤狀態。
7、將打發的蛋白用上下翻拌法拌入淡奶油麵糊中,攪拌均勻之後,再拌入蔓越莓幹,拌勻。
8、倒入模具。烤箱180度預熱。
9、烤箱內測溫度180度,中下層25分鐘。
糖粉是將白砂糖用料理機直接打成粉末。