“週日下午閒暇之餘,做一款蔓越莓馬芬Cupcake,沒有專用的紙杯,就用鋁杯模具替代,不在乎形式,而在乎內在的味道,味蕾的感覺。”
1、低筋麵粉300克,黃油150克,糖粉160克,泡打粉18克,稱量備用。
2、牛奶150ml備用。
3、將低筋麵粉與泡打粉混勻後過篩。
4、雞蛋兩至三個打散備用。
5、將常溫軟化後的黃油與糖粉混勻,糖粉分2~3次加入,每次都要用打蛋器攪勻。
6、打至變成發白的濃稠奶油狀為止。
7、分兩次加入雞蛋液,用打蛋器攪勻。
8、倒入三分之一低筋麵粉,用打蛋器攪勻。
9、加入150~160ml的牛奶,打蛋器攪拌成麵糊。
10、再加入三分之二的低筋麵粉,用刮刀切拌和翻拌,至顆粒消除為止。
11、最後成為非常濃稠的麵糊就可以。
12、蔓越莓幹用溫水泡軟後瀝乾水份,加入到麵糊中。
13、繼續用刮刀翻拌均勻。
14、模具刷上油,倒入拌勻的麵糊,七八分滿,刮平表面,並振動幾下,震出氣泡。
15、烤箱預熱十分鐘,溫度設定180度,上下火。烤制25~30分鐘即可。(視模具大小高低,調整烘焙時間)
16、香氣撲鼻,外脆裡嫩的蔓越莓馬芬Cupcake出爐啦!香啊!