“老爸那天買了好多蔓越莓幹,感覺這麼熱的天,再不吃就放壞了,咋吃呢?做到蛋糕裡面吧~想到一般芝士蛋糕裡面都有一點點朗姆酒提味,我在想如果上面加一層紅酒會不會更好呢,於是就這樣自創了一下,味道很不錯哦!”
1、奶油乳酪放到室溫下軟化
2、奧利奧餅乾,夾心和餅乾分離
3、去掉夾心的奧利奧餅乾碾碎
4、黃油放微波爐融化
5、融化的黃油和奧利奧餅乾碎攪拌均勻,放到模具墊底壓實,放冰箱裡冷卻備用
6、一個新鮮檸檬擠汁
7、蔓越莓幹用朗姆酒泡5分鐘後,再加入紅酒浸泡,紅酒的量剛好浸泡住蔓越莓幹即可
8、軟化的奶油乳酪、奧利奧夾心、70g白糖、檸檬汁放到一起攪打均勻成乳酪糊
9、淡奶油加40g白糖,打到6分發,剛好有一點點紋路即可
10、泡好的蔓越莓幹(把酒單獨過濾出來放到小碗裡備用),加入40g白開水,8g魚膠粉,攪打均勻後加入乳酪糊。
11、乳酪糊和打好的淡奶油混合均勻,倒入冷卻好的5,再次放入冰箱冷卻備用
12、過濾出來的酒和葡萄味的QQ糖放到小碗裡,隔水加熱,至QQ糖完全融化,關火冷卻。
13、把11拿出來,擺上一些裝飾用的梅子(也可不用),待12冷卻到跟室溫差不多之後倒入。之後放冰箱冷卻4小時以上。
14、冷卻好拿出來,用吹風機熱風把周圍吹化了,即可順利脫模。
1、我用的糖比較多,是因為那個蔓越莓幹超級酸。
2、平時在攪打奶油乳酪的時候會加入蛋黃,但是因為這個蛋糕不用烤箱加熱,而且我實在是對生雞蛋的衛生標準不夠放心,所以就沒有加。
3、融化的QQ糖水,一定要冷卻到室溫之後再加入,否則如果太熱,會導致之前略微凍好的芝士融化,鏡面就沒有那種透亮的美了。
4、切蛋糕的時候,也把刀吹熱了切,可以使邊緣整齊。每切完一刀都要把刀擦乾淨繼續吹熱了再切下一刀。