德式燕麥早餐包的做法 德式燕麥早餐包---皇帝的麵包 德式燕麥早餐包怎麼做

“這是一款用燕麥天然酵母發酵,並且面坯里加了燕麥的早餐麵包,據說也被稱為"皇帝的麵包".叫它皇帝的麵包並非是因為給皇帝吃的,而是因為麵包上面的花紋和皇冠的模樣相似,因此得名.



這個小餐包有典型歐式麵包的口感,外表略硬脆,裡面柔軟,並略到酸味,與火腿和芝士是完美搭配哦!”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

德式燕麥早餐包的做法步驟

• 1、這就是自己培養出來的燕麥天然酵母種,味道微酸,和無糖純酸奶很相似哦.

• 2、燕麥天然酵母種２００Ｇ　中筋麵粉４００Ｇ　燕麥粉２５Ｇ　鹽８Ｇ　麥芽糖1.5G乾酵母粉7G色拉油15G水205G混合.

• 3、麵糰揉均勻後,室溫放置15分鐘左右進行第一次發酵.

• 4、15分鐘後,將麵糰等分15份.揉圓,30度環境放置30分鐘進行第二次發酵.

• 5、30分鐘後,再次揉圓小麵糰,30度環境放置15分鐘,

• 6、利用這個可愛的小模具.

• 7、在麵糰上印出痕跡.

• 8、麵糰表面噴些水,沾上黑白芝麻.這次還使用了けしの実.全部粘好以後再次32度環境放置45分鐘.

• 9、最終發酵完畢後,放置10分鐘,然後烤箱預熱230度烤18分鐘左右.