德式田園麵包怎麼做|德式田園麵包的做法

食材明細

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• 普通 （難度）

德式田園麵包的做法步驟

• 1、將所有材料（除水）全部稱好。

• 2、倒入攪拌機中加水慢速攪拌2分鐘，快速8分鐘，攪拌至麵糰表面光滑有彈性。

• 3、室溫基本發酵35分鐘左右。

• 4、將麵糰分割成400克一個滾圓鬆弛30分鐘。

• 5、將麵糰杆開卷成圓柱形。

• 6、將麵糰搓成長條形。

• 7、用擀麵杖將麵糰的介面杆開。

• 8、將另一邊放入杆開的介面中。

• 9、將介面接緊。

• 10、放入烤盤以溫度30℃，溼度80%最後發酵50分鐘左右。

• 11、發酵好表面灑上黑麥粉。

• 12、劃上刀口。

• 13、以烤箱溫度上火210℃，下火200℃噴蒸汽烘烤30分鐘左右。