蜂蜜燕麥麵包的做法 【蜂蜜燕麥麵包】 蜂蜜燕麥麵包怎麼做

“其實這個方子之前已經做過好幾次了，但總是不夠理想，這次是換了燕麥片再做一次，想著也許效果能不錯。可惜最後的時候沒能把麵包及時從機器中取出來，搞得稍微有些回縮了。。。味道麼，自是不錯的，尤其是蜂蜜，一定要用真正的椴樹蜜，那香味非常贊滴~~
之前用的燕麥片，是雀巢那種即衝即飲的高鈣麥片，一大袋裡面有多個小袋分裝的，之前試的幾次，總覺得衝好的燕麥粥狀態不對；後來就又買了大袋裝的那種單純的燕麥片，看衝好後的樣子，應該就是這種了。
配方來自自由姐的新書內容，原方未改動。

材料：
高筋麵粉315g，燕麥粥175g，即發酵母5g，蜂蜜53g，鹽5g，水91g，黃油21g
**燕麥粥：即食燕麥片35g，開水140g”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蜂蜜燕麥麵包的做法步驟

• 1、將燕麥片和開水一起倒入小碗中

• 2、攪勻至粘稠後晾涼備用

• 3、將除黃油外的各種材料一起倒入麵包桶中

• 4、將桶放入麵包機中固定好，選擇和麵程式，設定時間30分鐘，啟動程式

• 5、和麵10分鐘後可以看到麵糰已經成型

• 6、在和麵程式開始15分鐘加入黃油，繼續和麵

• 7、程式結束後，蓋好麵包機蓋子進行基礎發酵

• 8、待麵糰發至約2倍大小時完成發酵

• 9、取出麵糰排氣

• 10、分成四份

• 11、滾圓後鬆弛10分鐘

• 12、將鬆弛好的麵糰擀成橢圓形，並把一條短底邊壓薄

• 13、然後沿一側捲起，捏緊收口

• 14、待麵糰全部整形完畢

• 15、依次排放入麵包桶中

• 16、將桶放入麵包機內固定好，選擇[發酵•烘烤]程式，麵包機進入發酵模式

• 17、待發酵完成後自動轉入烘烤模式

• 18、程式結束後取出麵包，晾涼後密封儲存即可

小竅門

1.基礎發酵的判定：用手指蘸麵粉在麵糰中央戳洞，洞口不縮不塌就是發酵好了；

2.最後的發酵烘烤過程中，需要根據發酵情況調整時間，不需嚴格遵守麵包機程式設定；整個程式的時間是發酵1小時+烘烤40分鐘，如果在發酵即將結束時發現還沒有發酵完全的話，可以按暫停鍵，此動作可中止程式45分鐘，待時間到了就繼續之前的程式；在這期間，可以隨時視情況再次按暫停鍵結束這個中止動作來繼續程式；

3.麵包烤好之後要及時從麵包機中取出，放久了會變縮，我這次沒能及時取出來，明顯看到麵包縮小了些。。。